Welfenspeise

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Welfenspeise

Menge: 4 Portionen

1/2 l Milch
30 g Zucker
1 pn Salz
1 Stange Vanille
40 g Speisestärke
2 Eiweiß

Weinschaum


2 Eigelb
1/2 Zitrone, Saft und
-abgeriebene Schale
70 g Zucker
1/4 l Weißwein
1 ts Speisestärke, gestrichener

Milch mit Zucker, Salz und aufgeschnittener Vanillestange auf
mittlerer Gasflamme zum Kochen bringen, mit angerührter Speisestärke
binden. Zuletzt den Eischnee unterziehen und in Portionsgläser
füllen.
Für den Weinschaum alle Zutaten in einem Topf verquirlen und auf
kleiner Gasflamme unter ständigem Schlagen einmal kurz aufkochen
lassen. Den Schaum auf die Vanillecreme füllen und abkühlen lassen.



Zusatz :

: Zubereitungszeit

: ca. 30 Minuten