Mal was Anderes (leichte Sprache, vegan):

[koch]

Vegane Hähnchenspieße mit Erdnuss-Soße (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Spieße:
500 Gramm veganer Hähnchen-Ersatz (zum Beispiel auf Soja- oder Erbsenbasis)
2 Schalotten
4 Zentimeter Ingwerwurzel
1 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Kokosmilch
1 Teelöffel Korianderpulver

Zutaten für die Erdnuss-Soße:
100 Gramm geröstete Erdnüsse
1 Esslöffel Erdnussbutter
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
2 getrocknete Chilischoten
3 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Zucker
100 Milliliter Kokosmilch

Den veganen Hähnchen-Ersatz in 3 Zentimeter breite Streifen schneiden. Schalotten und Ingwer fein hacken und mit Sojasoße, Kokosmilch und Koriander vermischen. Den veganen Hähnchen-Ersatz in die Marinade legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Für die Erdnuss-Soße alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Soße entsteht. Die Soße in einem Topf erhitzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die marinierten Hähnchen-Ersatz-Streifen wellenförmig auf Holzspieße stecken und im Ofen oder auf dem Grill von jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen.

Die Spieße mit der Erdnuss-Soße servieren.

Nährwerte pro Portion:
1507 Kilojoule (360 Kalorien)
Eiweiß: 39 Gramm
Fett: 16 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm

[koch]

Vegane "Hähnchenbrust" mit Pilzen (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm veganer Hähnchen-Ersatz (zum Beispiel aus Soja oder Erbsenprotein)
4 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Chilipaste
5 Esslöffel trockener Sherry oder Apfelsaft
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln (etwa 100 Gramm)
1 rote Paprikaschote (etwa 200 Gramm)
1 gelbe Paprikaschote (etwa 200 Gramm)
200 Gramm Shiitake-Pilze
100 Gramm Champignons
4 Esslöffel Öl zum Braten
1 Teelöffel Speisestärke
2 Teelöffel Balsamico-Essig
Etwas Salz und Zucker
2 Teelöffel Sesamöl

Den veganen Hähnchen-Ersatz in 3 Zentimeter große Würfel schneiden. Sojasoße, Chilipaste, Sherry und zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Den veganen Hähnchen-Ersatz darin etwa 30 Minuten marinieren.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Paprika mit kaltem Wasser abspülen, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Shiitake-Pilze und Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.

Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den marinierten veganen Hähnchen-Ersatz gut abtropfen lassen und im heißen Öl etwa 3 bis 4 Minuten unter Rühren anbraten, dann herausnehmen und warm stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebeln anbraten. Paprika hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten weiterbraten, danach die Pilze dazugeben und nochmals 2 Minuten braten. Den veganen Hähnchen-Ersatz wieder in die Pfanne geben.

Die Marinade mit der Speisestärke vermischen und in die Pfanne geben. Alles zusammen kurz aufkochen lassen. Mit Balsamico-Essig, Salz, Zucker und Sesamöl abschmecken.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 1460 Kilojoule (349 Kalorien)
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 17 Gramm
Kohlenhydrate: 9 Gramm
Broteinheiten: 0,75

[koch]

Asiatischer veganer Fischersatz (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm veganer Fischersatz (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Reis)
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Sesamöl
1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 160 Gramm)
2 rote Paprikaschoten (etwa 400 Gramm)
1 Stück Ingwer (etwa so groß wie eine Walnuss)
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Erdnussöl
1 Teelöffel Zucker
5 Esslöffel Tomatenketchup
3 Esslöffel Sojasoße
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
6 bis 8 Kaffir-Limettenblätter (eventuell)

Den veganen Fischersatz in Würfel schneiden und mit Zitronensaft und Sesamöl marinieren. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Frühlingszwiebeln und Paprika mit kaltem Wasser abspülen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Paprika in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

Den veganen Fischersatz aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in Speisestärke wenden. Das Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Fischersatz 3 bis 4 Minuten unter Rühren anbraten, dann herausnehmen und warm stellen.

Im restlichen Öl Frühlingszwiebeln, Paprika, Ingwer und Knoblauch anbraten. Zucker, Tomatenketchup, Sojasoße und Gemüsebrühe dazugeben und alles gut vermischen. Aufkochen lassen, dann den veganen Fisch wieder dazugeben. eventuell mit Kaffir-Limettenblättern bestreuen.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 1404 Kilojoule (335 Kalorien)
Eiweiß: 34 Gramm
Fett: 14 Gramm
Kohlenhydrate: 19 Gramm
Broteinheiten: 1,6