Fehmarnische Kohlwurst

Rund um den Kohl von Fehmarn

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Fehmarnische Kohlwurst

Beitragvon koch » Do 16. Apr 2020, 20:34

Fehmarnische Kohlwurst

Menge: 1 Kilogramm Wustmasse

200 Gramm Rindfleisch
600 Gramm durchwachsene Schweineschulter
200 Gramm Speckscheiben (angefroren)
1,5 Gramm Pfeffer frisch aus der Mühle
0,5 Gramm Kümmel
0,25 Gramm Muskatnuss
6 Gramm Pökelsalz

Drehen Sie das Rindfleisch durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes. Dann
drehen Sie die Schweineschulter durch eine grobe Scheibe des Fleischwolfes und
schneiden die Speckscheiben in Streifen. Danach geben Sie bitte alles mit dem
Pfeffer, dem Kümmel, dem Muskat und dem Pökelsalz in einen Kutter, der die Masse
gleichzeitig mischt und schneidet.

Sobald die Masse fein aussieht und gut zusammenhält, füllen Sie sie bitte in Därme
und drehen die Würste ab. Zum Schluss werden die Kochwürste 1-2 Tage kalt geräuchert,
bis sie goldgelb sind.

Unser Tipp:
Diese Kochwurst ist eine Rohwurst, die (nachdem Sie sie zu Brät gekuttert haben) nur
gepökelt und geräuchert wird.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
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