Asiatisches Paprika-Porree-Gemüse (vegan)

[koch]

Asiatisches Paprika-Porree-Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 rote Paprikaschoten (je etwa 200 Gramm)
1 Stange Porree (Lauch)
2 mittelgroße Zucchini (je etwa 200 Gramm)
200 Gramm Sojabohnensprossen
2 Esslöffel Speiseöl
1 Knoblauchzehe
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
3 1/2 Esslöffel Sojasauce

Halbieren Sie die Paprikaschoten, entstielen und entkernen Sie sie und schneiden Sie bitte die weißen Scheidewände
heraus. Dann spülen Sie die Schoten gründlich ab und schneiden sie in kleine Stücke. Den Porree putzen Sie danach,
halbieren die Stange längs, waschen sie gründlich (in den Zwischenräumen ist immer ein Bisschen Erde) und schneiden
die Stangen dann in dünne Streifen. Nun spülen Sie die Zucchini ab und schneiden die Enden ab. Danach werden die
Zucchini in Streifen geschnitten. Die Sojasprossen verlesen Sie anschließend, geben sie in ein Sieb und spülen sie
mit kaltem Wasser ab.

Dann erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Die Paprikastücke, die Porreestreifen und die
Zucchinistreifen fügen Sie hinzu und garen die Zutaten unter ständigem Rühren bei starker Hitze etwa 6-8 Minuten
bissfest. Danach fügen Sie die Sojasprossen hinzu und lassen das Ganze weitere etwa 2-3 Minuten mitgaren. Den
Knoblauch ziehen Sie nebenbei ab, schneiden ihn mit einem großen Küchenmesser in kleine Würfel und rühren ihn dann
unter das Gemüse. Zum Schluss wird das Paprika-Porree-Gemüse mit etwas Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce
abgeschmeckt und dann sofort serviert.

Als Beilage empfehlen wir zum Beispiel körnigen gekochten Reis.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Garzeit: etwa 7-10 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 11 Gramm
Kilojoule: 529
Kcal: 126