Tomaten-Kokos-Suppe

[koch]

Tomaten-Kokos-Suppe

Menge: 4 Portionen

2 walnussgroße frischer Ingwer
2 Esslöffel Speiseöl
2 Teelöffel (gestrichen) rote Currypaste (bekommen Sie im Asialaden)
450 Gramm abgetropfte, geschälte Tomaten (aus der Dose)
800 Milliliter Kokosmilch
2 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel (Cumin)
1 Limette (unbehandelt und ungewachst)
1 Messerspitze Chilipulver
1 Prise Zucker
150 Gramm Crème légère
1 Handvoll klein geschnittene Korianderblätter

Reiben Sie erst den Ingwer mit einem Messer oder einer Haushaltsreibe rein. Dann erhitzen Sie
das Speiseöl in einem großem Topf und dünsten den Ingwer sowie die Currypaste darin kurz unter
Rühren an. Anschließend geben Sie die geschälten Tomaten, die Kokosmilch, die gekörnte Brühe
und den Kreuzkümmel hinzu. Diese Zutaten lassen Sie jetzt unter Rühren aufkochen und nehmen dann
den Topf vom Herd. Die Tomaten-Kokos-Masse pürieren Sie dann mit einem Pürierstab und kochen das
Ganze etwa 9-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze.

Nebenbei waschen Sie die Limette heiß ab und reiben die Schale ab. Dann halbieren Sie die Limette
und pressen den Saft aus. Nun schmecken Sie die Tomaten-Kokos-Suppe mit dem Chili, der
Limettenschale, dem Saft der Limette und einer Prise Zucker ab. Danach verteilen Sie die Suppe
in 4 Suppenteller und richten sie mit je 1 Teelöffel Crème légère sowie etwas Koriander an.

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten
Garzeit: etwa 9-10 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 45 Gramm
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Kilojoule: 1979
Kcal: 479