Hammelfleisch mit Kümmelsoße

[koch]

Hammelfleisch mit Kümmelsoße

Menge: 4 Portionen

Allgemein:
1.5 Gramm Hammelfleisch (Brust)
etwas Öl
1 Stück Knoblauchzehe
1 Stück Karotte
3 Stück Zitronenscheiben
etwas Petersilie
etwas Fleischbrühe
1 Teelöffel Kümmel
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Muskatnuss Abrieb

Mehlbutter:
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Butter

Das Fleisch pfeffern und salzen und samt Petersilie, dem Knoblauch und der Möhre in Pflanzenöl anbraten. Anschließend mit
Fleischbrühe begießen. Den Muskatnuss Abrieb und die Zitrone dazu geben und auf kleiner Stufe (E-Herd: Stufe 2) etwa
60 Minuten garen. Nun das Fleisch muss zur Hälfte mit der Brühe bedeckt sein und regelmäßig gewendet werden.

Sobald das Fleisch weich geworden ist, herausnehmen, die Brühe mit der Mehlbutter binden und absieben.
Zum Schluss sofort den Kümmel hinzufügen und nochmals kurz aufkochen.

Arbeitszeit: 80 Minuten
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 60 Minuten
Schwierigkeit: einfach