Muscheln in Weißweinsauce

[koch]

Muscheln in Weißweinsauce

Menge: 3 Portionen

3 Kilogramm Muscheln
4 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
4 Tomaten
3 Lorbeerblätter
300 Milliliter Weißwein
300 Milliliter Gemüsebrühe
1 Stange Lauch/Porree
2 Möhren
Tafelsalz und Pfeffer
1 Bund Petersilie, glatte

Erst Die Muscheln waschen, putzen und eventuell beschädigte oder die geöffnete Muscheln entfernen. Das Gemüse putzen,
Zwiebel und den Knoblauch schälen und alles sehr fein schneiden.

Das Olivenöl nun in einem Topf erhitzen. Die Gemüsewürfel, Knoblauch, die Zwiebelwürfel und die Lorbeerblätter darin
anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomaten und Weißwein dazugeben. Anschließend mit Pfeffer und Tafelsalz würzen
und das Ganze etwa 10 Minuten offen kochen lassen.

Die Muscheln in den Sud geben und etwa 10 Minuten zugedeckt bei starker Hitze (E-Herd: Stufe 5-6) kochen lassen. Ab
und zu den Topf mit den Muscheln kräftig rütteln. Petersilie waschen und hacken und danach dann über die Muscheln streuen.
Zum Schluss alles zusammen mit dem Sud sofort servieren.

Dazu passt Baguettebrot sehr gut.

Arbeitszeit: etwa 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel