Hecht mit Rosinensauce

Fisch und Schalentiere für Schleswig-Holstein

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Hecht mit Rosinensauce

Beitragvon koch » Fr 2. Mär 2018, 21:18

Hecht mit Rosinensauce

Menge: 4 Portionen

1 Hecht, etwa 1 Kilogramm
1/2 Liter Essig
100 Gramm Butter
2 Esslöffel Mehl
30 Gramm Korinthen
50 Gramm Rosinen
40 Gramm feingehackte süße Mandeln
1 Prise Muskat
1/4 Liter Weißwein
Saft einer Zitrone
1 Prise Zucker
2 Eigelb

Den Hecht nehmen Sie aus, waschen ihn gut und garen den Fisch dann
nach Belieben ganz oder in Stücken in Essigwasser. Anschließend nehmen
Sie den Hecht aus dem Sud und stellen ihn warm.

Bereiten Sie nun aus Butter, Mehl und einen Schuss Fischbrühe eine helle
Schwitze

Geben Sie da alle übrigen Zutaten hinein und lassen Sie diese Sauce bei
kleiner Hitze (E-Herd: Stufe 1) ziehen.

Zum Schluss binden Sie die Sauce mit dem Eigelb ab und reichen die fertige
Rosinensauce separat zum den Hecht.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
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