Scharfer Tofu-Topf

[koch]

Scharfer Tofu-Topf

Menge: 2 Portionen

500 Gramm Tofu
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Grüne Paprikaschoten
1 Grüne Pfefferschote
3 Zentimeter frische Ingwerwurzel
250 Gramm Beefsteakhack (Tatar)
4 Esslöffel Sojaöl
4 Esslöffel Sojasauce
4 Esslöffel Sake (Reiswein) oder trockener Sherry (Fino)
10 Esslöffel Gemüsebrühe
1 Teelöffel Speisestärke
60 Gramm Geröstete Erdnüsse

Tofu 30 Minuten pressen. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 5 Millimeter dicke
Scheiben schneiden. Geschälten Knoblauch fein würfeln. Paprikaschoten
putzen, waschen und in 2 Zentimeter große Stücke zerschneiden. Pfefferschote vom
Stengelansatz und den Kernen befreien und in sehr dünne Ringe
zerschneiden. Geschälten Ingwer reiben. Tatar mit Frühlingszwiebeln und
dem Knoblauch im heißen Öl anbraten, bis das Fleisch Farbe genommen hat.
Paprika, Pfefferschote, Ingwer, Sojasauce, Sake und Gemüsebrühe zufügen
und zum Kochen bringen. Tofu in 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden,
daruntermischen und alles noch 10 Minuten unter Rühren schmoren lassen.
Speisestärke in wenig Wasser glattrühren und den Schmorfond damit binden.
Das Gericht abschmecken und mit den Erdnüssen bestreuen. Sofort, noch
dampfend servieren. Dazu passen körnig gekochter Reis und Bandnudeln
gleichermaßen.

Unser Tipp:
Tofu richtig zubereiten