Brötchen zum Einfrieren

[koch]

Brötchen zum Einfrieren

Menge: 16 Stücke

1000 g Weizenmehl
500 ml Wasser
42 g Hefe
--1 Wuerfel
2 tl Salz

Alle Zutaten zusammen in eine Schuessel geben und kneten, bis ein
homogener Teig entsteht. Dann eine Stunde bei Zimmertemperatur
abgedeckt (Kuechenhandtuch) gehen lassen.

Dann von Hand kurz durchkneten und 16 etwa gleich grosse Broetchen
formen. Gegebenenfalls koennen jetzt Koerner oder z.B. geroestete
Zwiebeln unter den Teig geknetet werden.

Die Broetchen noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.
Rechzeitig den Backofen auf 250 Grad vorheizen und eine groessere
Schuessel Wasser auf den Ofenboden stellen.

Die Broetchen kurz in kaltem Wasser wenden, aber nicht mehr kneten,
und auf das Backblech legen. Die Broetchen einschneiden, lieber etwas
tiefer, und 15 Minuten bei 250 Grad backen.

Wenn die Broetchen etwas Farbe bekommen haben, herausnehmen und nur
kurz abkuehlen lassen. Dann luftdicht verpacken, z.B. in
Gefrierbeuteln oder einem entspechenden Behaelter. Die Broetchen
erkalten lassen.

Wenn die Broetchen Zimmertemperatur haben, koennen sie eingefroren
werden.


Die eingefrorenen Broetchen werden dann in ca. 20 Minuten bei 200 Grad
fertiggebacken.