Buttermischungen: klassisch

[koch]

Buttermischungen: klassisch

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Aromatisierte Butter ist eine besonders feine Beigabe zu gegrilltem
Fleisch. Der Eigengeschmack zart schmelzender Butter ist allein schon sehr
fein, jeder kennt ihn vom Braten, wenn zum Schluß noch etwas Butter in die
Pfanne gegeben und das Bratfleisch oder auch der Fisch darin gewendet wird.
Beim Grillen besteht diese Möglichkeit erst auf dem Teller, zum Beispiel
Kräuterbutter zu einem saftigen Steak oder Knoblauchbutter zu einem
Lammkotelett.

Buttermischungen lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank
lagern. Dazu werden sie am besten zu Rollen geformt oder zwischen Folien
fingerdick ausgerollt. So lassen sie sich dekorativ mit einem Buntmesser in
Scheiben schneiden. Mit der noch weichen Butter können mit der großen
Spritztülle Rosetten aufgespritzt werden.