Tomatensauce nach Rancher-Art

[koch]

Tomatensauce nach Rancher-Art

Menge: ergibt etwa 1 Liter Sauce.

2 tb Pflanzenöl
150 g Zwiebeln; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
750 g frische Tomaten oder Tomaten
- aus der Dose; fein gehackt
2 Anaheim-Chilischoten oder
- andere milde Chillies; (*)
-Samen u. Scheidewände ent-
- fernt u. gehackt
1 ts ; Zucker
; Salz
; frisch gemahlener Pfeffer
2 tb Koriandergrün; fein gehackt

Das Öl in einer großen Kasserolle bei mittlerer Temperatur erhitzen und die
Zwiebeln darin 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Knoblauch zugeben und 2
Minuten weiterschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomaten, Chillies,
Zucker, Salz und Pfeffer einrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis
die Sauce leicht eingedickt ist. Zum Schluß das Koriandergrün unterrühren.
Die Sauce lässt sich bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
(*) Anaheim: Leuchtendgrüne Chilischote von etwa 15 cm Länge, häufig auch
long green (lange Grüne) oder California chili genannt. Die Anaheim wuchs
ursprünglich in Süd-Kalifornien und ist mit der grünen New-Mexiko-Chili-
schote verwandt. Grüne Anaheims gehören in den USA zu den am häufigsten an-
gebotenen Chilischoten, während die ausgereiften roten Schoten seltener zu
finden sind. Anaheim-Chilischoten mit ihrem milden Aroma werden häufig ge-
röstet und mit einer Farce gefüllt.