Vogelbeermarmelade

Entdecken Sie die süße Welt der Marmeladen! Tauschen Sie Rezepte und Tipps für die Zubereitung von hausgemachten Marmeladen, Gelees und Konfitüren aus. Egal ob fruchtig, exotisch oder klassisch – hier finden Sie Inspirationen, wie Sie das Beste aus frischem Obst herausholen und leckere Aufstriche für Ihr Frühstück oder Ihre Backkreationen zaubern können. Ideal für alle, die Freude am Einmachen und an süßen Köstlichkeiten haben.

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Vogelbeermarmelade

Beitragvon koch » Mo 30. Mai 2016, 19:49

Vogelbeermarmelade

Menge: 2 Gläser

1 Kilogramm Vogelbeeren (nach den ersten Frost gesammelt, siehe Tipp)
1/4 Liter Wasser
2 Teelöffel Agar-Agar

Vogelbeeren mit kaltem Wasser abspülen, entstielen und im Mixer pürieren.
Anschließend in Wasser 10 Minuten kochen. Agar-Agar mit einem Teil des heißen
Beerenmus mischen, in das restliche Mus einrühren und 2 Minuten kochen lassen.
In sterile Schraubgläser füllen, zudrehen, in absoluter Ruhe gelieren lassen.

Vor dem Servieren mit Honig, Cointreau, Cayennepfeffer, Ingwer o.ä.
abschmecken.

Unser Tipp:
Sollten Sie keine Vogelbeeren bekommen können Sie sie durch säuerliche Beeren wie Cranberries, Preiselbeeren oder Sauerkirschen ersetzen.

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