Zwiebelkonfituere

[koch]

Zwiebelkonfituere

Menge: 1 Ansatz

1 1/4 kg Zwiebeln
3 tb Salz
1 kg Einmachzucker
1/2 l Essig
1 1/2 ts Gewuerznelken im Mullsaeck-
--chen
2 ts Kuemmel

Die Zwiebeln in duenne Ringe schneiden, mit dem Salz vermischen und 1
Stunde stehen lassen. Abspuelen und trockentupfen.

Den Zucker mit dem Essig und dem Nelkensaeckchen im Einmachtopf zum
Kochen bringen und 5 Minuten leise koecheln lassen. Die Zwiebeln und
den Kuemmel zufuegen, aufkochen und abschaeumen. Bei schwaechster
Hitze 2-2 1/2 Stunden koecheln lassen, bis der Sirup dick und die
Zwiebeln durchscheinend und goldbraun sind.

Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. In die heissen,
sterilisierten Glaeser fuellen und verschliessen. Die Konfituere kann
sofort gegessen werden , wird aber durch laengeres Lagern noch besser.
Gut zu Lamm, Hammel oder Wild.
Haltbarkeit 2 Jahre