Bunte-Kartoffel-Pfanne

[koch]

Bunte-Kartoffel-Pfanne

Menge: 4 Portionen

600 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Rote Paprikaschote
1 Gruene Paprikaschote
2 tb Butter
2 tb Oel
1 tb Senf
;Salz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Edelsuesses Paprikapulver
1 pn Zucker
200 g Wurstaufschnitt
200 g Sauerkraut
100 ml Gemuesebruehe
2 tb Schnittlauchroellchen


Die Kartoffeln waschen, schaelen, evtl. Halbieren und in wenig Salzwasser
in ca. 20 Minuten garkochen. Anschliessend abgiessen, abdampfen und
abkuehlen lassen..

Inzwischen die Zwiebeln abziehen und achteln. Den Paprika waschen,
vierteln, vom Stielansatz, Kerngehaeuse und Trennhaeuten befreien und in
Streifen schneiden. Die abgekuehlten Kartoffeln scheibeln.

Die Butter mit dem Oel in einer Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemuese
hineingeben und kurz anbraten. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver
und etwas Zucker wuerzen.

Den in Streifen geschnittenen Aufschnitt und das Sauerkraut unterheben,
die Bruehe angiessen.

Bedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren, dabei hin und wieder
vorsichtig wenden.

Mit den Schnittlauchroellchen bestreut in der Pfanne oder auf Teller
servieren.