Erbsen-Tofu-Eintopf

[koch]

Erbsen-Tofu-Eintopf

Menge: 4 Portionen

375 g Tofu
500 g Saucenzwiebeln
20 g Butter; (1)
2 dl Bouillon
2 tb Rotweinessig
500 g Erbsen; tiefgekuehlt
;Salz
;Pfeffer
2 tb Tomatenpueree
6 Scheibe Altbackenes Brot
30 g Butter; (2)


Tofu in Staebchen schneiden. Zwiebeln schaelen und grosse halbieren,
die anderen ganz lassen. Zwiebeln in heisser Butter (1) ein paar
Minuten duensten. Mit der Bouillon und dem Essig abloeschen und
zugedeckt 10 Minuten koecheln lassen. Erbsen beigeben, mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Tomatenpueree beigeben und gut mische. Kurz
aufkochen. Tofustaebchen zugeben, zugedeckt 5 Minuten koecheln lassen.

Inzwischen Brot in Wuerfel schneiden und in der heissen Butter (2)
goldbraun braten.

Brotwuerfel auf dem Eintopf verteilen und servieren.