Essiggurken

[koch]

Essiggurken

Menge: 8 Portionen

2 kg fingerlange Gurken
50 g Salz
3 1/2 l Wasser
350 g Perlzwiebeln
100 g kleine Möhren
2 bn Dill
3 tb Gurkengewürz

Für die Essiglösung:
1 1/2 l Weinessig
1 1/2 l Wasser
1 ts Salz
300 g zerstoßener weißer Kandis

Gurken in kaltem Wasser gut waschen und abtropfen lassen. In einen topf geben.
Salz im Wasser auflösen. Gurken damit übergießen. Über Nacht darin ziehen
lassen. Dann die Gurken unter kaltem Wasser gründlich bürsten und abspülen.
Jede Frucht einzeln trockenreiben. Perlzwiebeln und Möhren schälen und
waschen. Gut abtropfen lassen. Gurken, Zwiebeln und Möhren in sauber gespülte
Gläser schichten. Zwischendurch und obendrauf gewaschene Dillsträußchen legen.
Gurkengewürz darüber verteilen. Für die Essiglösung Weinessig mit Wasser, Salz
und Kandiszucker erhitzen und 4 Minuten sprudelnd kochen. Auf die Gläser
verteilen und diese nach Vorschrift verschließen. Mindestens 1 Woche
durchziehen lassen.