Fritierte Gemüsebällchen In Tomatensauce - Alu Kofta

[koch]

Fritierte Gemüsebällchen In Tomatensauce - Alu Kofta

Menge: 4 Portionen

15 mittl. Tomaten
2 tb Ghee
2 ts Ingwer; frisch gerieben
2 Chilis; getrocknet und
Zerbroeselt
1 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
1 1/2 ts Kurkuma
3 ts ;Salz
1/2 mittl. Blumenkohl; in
- Roeschen
Zerteilt
5 mittl. Kartoffeln
100 g Kichererbsenmehl
3 tb Korianderblaetter
1 tb Garam masala
3/4 ts Asafoetida
3/4 ts Pfeffer
Ghee oder Oel zum Fritieren
275 ml Naturjoghurt; kann
Entfallen


Alu koftas sind von allen Koftaarten die gebraeuchlichsten. Sie sind
leicht zuzubereiten und passen zu fast jeder Mahlzeit. Servieren Sie
sie unmittelbar nach dem Uebergiessen mit Tomatensauce, sonst koennten
sie zu viel Fluessigkeit aufnehmen und auseinanderfallen.

Zunaechst die Tomatensauce zubereiten. Dazu die Tomaten puerieren. Das
Ghee in einem Topf auf mittlerer Flamme erhitzen und der Reihe nach
die Haelfte des Ingwer, die getr. Chilis, den Kreuzkuemmel und 1/3 des
Kurkuma zugeben. Nach einigen Sekunden folgen die Tomaten und die
Haelfte des Salzes. Nun den Topf bedecken. Die Flamme reduzieren und
20 Minuten koecheln lassen. Dabei etwa alle 5 Minuten einmal umruehren.
Unterdessen die Kartoffeln schaelen und den Blumenkohl in Roeschen
zerteilen.. Beides mit der groben Raffel reiben. Das geraspelte
Gemuese mit dem Kichererbsenmehl, 2 El. der Korianderblaetter und den
uebrigen Gewuerzen in einer grossen Schuessel gruendlich vermischen. Die
geraspelten Kartoffeln sollten genuegend Fluessigkeit enthalten, um die
Zutaten zu binden. Die Mischung fuer 2 Minuten durchkneten und daraus
20-30 Baellchen formen. Das Ghee erhitzen, bis es fast raucht und
vorsichtig die Baellchen hineinlegen. 4-5 Minuten fritieren, bis sie
gleichmaessig goldbraun und knusprig gebacken sind. Dann abtropfen
lassen. Falls Sie Joghurt verwenden, ruehren Sie ihn in die
Tomatensauce und erhitzen Sie sie fuer 2 Minuten. Die Koftas in eine
Servierschuessel legen, mit der heissen Sauce uebergiessen und mit den
restlichen Korianderblaettern garnieren. Zusammen mit Reis oder
indischem Brot servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten