Kartoffelomelette Gouda

[koch]

Kartoffelomelette Gouda

Menge: 4 Portionen

600 g Kartoffel
1 ts Kuemmel
2 lg Zwiebeln (a 100 g)
100 g Walnusskerne oder
- Haselnuesse
1 ts Kraeutersalz
1 ts Delikata
1 ts Majoran
50 g Butter oder Reformmargarine
100 g Gouda Kaese (mittelalt)
1 tb feingehackte Petersilie
;evtl. .das Doppelte


Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser buersten und mit dem Kuemmel bestreut
im Daempfeinsatz halbgar kochen (etwa 20 Minuten).
Inzwischen die Zwiebeln schaelen, buersten und in kleine Streifen schneiden.
Die Nuesse grob reiben.

Die Kartoffeln schaelen, in spaghettidicke Streifen raspeln, dann mit den
Zwiebeln, den Nuessen, dem Salz und den Gewuerzen mischen. Die Butter oder die
Margarine in zwei grossen Pfannen erhitzen. Jeweils die Haelfte der
Kartoffelmasse hineingeben und unter haeufigem Wenden goldgelb braten.

Den Kaese grob reiben, daruntermischen und noch 10 Minuten ziehen lassen. Mit
Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt: eine grosse Platte Gemueserohkost oder Endiviensalat und Zuckermais
(siehe Rezept) oder Rosenkohl oder Wirsinggemuese.

Garzeit: 20 - 25 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Person etwa 440 Kalorien