Ofengemüse mit Ziegenkäsecreme

[koch]

Ofengemüse mit Ziegenkäsecreme

Menge: 4 Portionen

18 tb Olivenoel; ca. 180 ml
1 tb Fenchelsaat
350 g Kleine Zwiebeln
650 g Fenchelknollen
12 sm Kartoffeln; ca. 650 g
12 Frische Lorbeerblaetter
Salz
1 sm Zweig Rosmarin
8 Knoblauchzehen
2 Rote Chilischoten; a 15 g
80 g Schwarze Oliven; mit Stein
50 g Gruene Oliven; ohne Stein
100 g Ziegenfrischkaese
125 ml Milch
100 g Sahnequark
1 sm Bund glatte Petersilie
100 ml Weisswein


Eine Fettpfanne mit 10 Essloeffel Oel einpinseln und mit Fenchelsaat
bestreuen. Zwiebeln pellen, laengs halbieren. Fenchel putzen und laengs in
ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schaelen,
laengs zur Haelfte einschneiden und jeweils ein Lorbeerblatt
hineinschieben.

Gemuese salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem
restlichen Oel betraeufeln. Auf der zweiten Einschubleiste von unten im
vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 60 Minuten goldbraun braten (Umluft
nicht empfehlenswert). Knoblauch pellen und laengs halbieren.
Chilischoten putzen, entkernen und fein wuerfeln. Das Gemuese nach 30
Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.

Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den gruenen Oliven grob
hacken. Ziegenkaese, Milch und Quark mit den Quirlen des Handruehrers
verruehren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und mit dem
Wein fuenf Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemuese geben. Gemuese
anrichten, mit der Bratfluessigkeit betraeufeln und mit Kaesecreme
servieren.

Zubereitung: ca. 90 Minuten

Pro Portion: ca. 783 kcal