Ofenkartoffeln mit Shrimps und Räucherlachs

[koch]

Ofenkartoffeln mit Shrimps und Räucherlachs

Menge: 4 Portionen

8 mittl. Kartoffeln,
-mehligkochende
;Salz
;Pfeffer
Öl
Alufolie

Füllung


1 Zwiebel, rot
1 Knoblauchzehe
80 g Frische Kräuter (Dill,
- Basilikum, Petersilie,
- Estragon)
200 g Räucherlachs
1/2 Zitrone
150 g Joghurt
150 g Creme fraîche
1 Avocado, reif, nicht
- zu weich
100 g Shrimps, gekocht
Dillspitzen

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocknen und
salzen. Einzeln in geölte Folie wickeln und gut verschließen. Im
Ofen etwa 60 Minuten garen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die
Kräuter waschen, trocknen und fein schneiden. Den Lachs bis auf eine
Scheibe würfeln, diese Scheibe in 2cm breite Streifen schneiden. Die
Zitrone auspressen.

Den Zitronensaft mit dem Joghurt und der Creme fraîche verrühren.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, die Kräuter und die Lachswürfel
unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocado schälen, halbieren, den Kern auslösen und das Fleisch
würfeln. Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und
aufbrechen. Die Sauce auf die Kartoffeln geben und mit
Avocadowürfeln, Lachsstreifen, Shrimps und Dillspitzen garnieren.
Tip: Um die Kartoffel zu füllen schneidet man sie oben kreuzweise
ein und drückt sie dann vorsichtig auf. So entsteht eine kleine
Mulde für die Füllung.