Paniertes Sellerieschnitzel mit Curry

[koch]

Paniertes Sellerieschnitzel mit Curry

Menge: 4 Portionen

Fuer das Schnitzel


1 lg Sellerieknolle
Salz
weisser Pfeffer
1 Ei
1 tb Milch
50 g Vollkornbroesel
50 g gemahlene Haselnuesse

Fuer die Sauce:


2 reife Bananen
1 saeuerlicher Apfel
200 g Sahne
1 gest. El. Curry
2 Pr. gem. Ingwer
Saft von 1/2 Zitrone

Zum Braten


ungehaertetes Kokosfett


Die Sellerieknolle unter fliessendem Wasser abbuersten. Den Sellerie von
Salzwasser bedeckt etwa 20 Minuten garen.

Die Bananen schaelen und in Scheiben schneiden. Den Apfel schaelen,
vierteln und klein wuerfeln. Das Obst mit der Sahne vermischen, den
Curry, den Ingwer und den Zitronensaft dazugeben und in einem kleinen
Topf zugedeckt weich duensten. Die Curryfruechte puerieren und
warm stellen. Den Sellerie schaelen, dann in 1 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Ei mit der Milch
verquirlen. Die Semmelbroesel mit den gem. Haselnuessen mischen und die
Selleriescheiben erst in der Eiermilch, dann in der Broeselmischung
wenden. In einer beschichteten Pfanne wenig Kokosfett erhitzen und
die Selleriescheiben darin von beiden Seiten knusprig braten.
Die Sauce als Beilage zu den Selleriescheiben reichen.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!