Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln und Haselnussblättchen

[koch]

Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln und Haselnussblättchen

1 kg Rosenkohl
; Salz
1 kg Kartoffeln; festkochend
200 g Bacon
1 bn Thymian
Fett für die Form
300 ml Schlagsahne
2 Eigelb
1 Ei
; Pfeffer a.d.M.
Muskatnuss; frisch gerieben
20 g Haselnussblättchen
- bei Bedarf mehr
500 g Tomaten; geschält, Dose
1 Zwiebel
1 grüne Chilischote
3 tb Olivenöl
; Cayennepfeffer
; Zucker
1/2 bn Schnittlauch

Rosenkohl putzen und am Stilansatz kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 7
Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Rosenkohl halbieren.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, 3 Minuten blanchieren,
abschrecken und ebenfalls abtropfen lassen. Den Bacon in feine Streifen
schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten, im Sieb abtropfen lassen.
Den Thymian von den Zweigen zupfen.
Eine flache ovale Auflaufform (2 l Inhalt) ausfetten. Schichtweise die
Kartoffelscheiben, den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form
setzen. Sahne, Eigelb und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
herzhaft würzen und über den Auflauf gießen. Mit den Haselnussblättchen
bestreuen.
In vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 50
bis 60 Minuten backen.

(Gas: 2 bis 3, Umluft 30 bis 35 Minuten bei 190 Grad, die letzten 10
Minuten abdecken).
:Anschließend den Auflauf 10 Minuten auf einem Rost etwas auskühlen lassen,
dann servieren.
Inzwischen für die Tomatensauce die Dosentomaten abtropfen lassen. Zwiebel
und Chilischote fein würfeln. Öl erhitzen und Zwiebeln und Chili darin
andünsten. Tomaten dazugeben und 10 bis 15 Minuten dicklich einkochen
lassen. Mit Salz, Cayenne und Zucker pikant abschmecken. Die Sauce mit
Schnittlauchröllchen bestreut zum Auflauf servieren.
ro Person ca. : 568 kcal

Pro Person ca. : 2757 kJoule

Eiweiß : 15 Gramm

Fett : 54 Gramm

Kohlenhydrate : 29 Gramm

Zubereitungs-Z.: 1 Stunde 45 Minuten