Sojapastete

[koch]

Sojapastete

Menge: 12 Portionen

200 g Sojabohnen
1/2 l ;Wasser zum Kochen
Sellerieblaetter
1 Lorbeerblatt
Etwas Thymian
1 tb Instant-Gemuesebruehe o.
:ein Wuerfel
2 Eier
3 tb Semmelmehl (Semmelbroesel)
1 sm Moehre
1 Fruehlingszwiebel
1 bn Petersilie
1 tb Oel
100 g Zwiebeln
1 -2 Knoblauchzehen nach
--Geschmack
Sojabohnen ueber Nacht in reichlich Wasser einweichen. Einweichwasser
abgiessen, mit etwa einem 1/2l Wasser auffuellen, Sellerieblaetter,
Lorbeerblatt und Thymian hinzugeben und zum Kochen bringen.

1 1/2 Stunden kochen lassen (Schnellkochtopf: 25Min.) und gegen Ende
der Kochzeit die Gemuesebruehe hinzugeben.

Waehrend der Kochzeit die Zwiebeln feinhacken und in etwas Oel leicht
anbraeunen. Die Moehre raspeln, die Fruehlingszwiebel, die Petersilie
und die Knoblauchzehen feinhacken.

Von den fertig gegarten Bohnen das restliche Wasser abgiessen,
Lorbeerblatt entfernen. Die Bohnen mit Eiern und Semmelmehl puerieren.

Gebraeunte Zwiebeln, Knoblauch und Kraeuter dazugeben und vermengen.
Noch einmal abschmecken.

Eine kleine Kasteform mit dem restlichen Oel ausfetten und die
Bohnenmasse hineingeben. Etwa 40 bis 60 Min. bei 175oC backen.

Kuechentips:

Wenn Sie die Pastete anstelle von Kraeutern mit Muskat und Curry
(siehe Tipps) wuerzen, erhalten Sie einen sehr fleischaehnlichen Geschmack.

Anstelle von Sojabohnen koennen Sie fuer unser Rezept auch rote Linsen
verwenden. Die Linsen werden ohne Einweichzeit in nur 7 Min.
gargekocht.

Ein weiteres Beispiel fuer einen leckeren vegetarischen Brotaufstrich
aus Tofu (Sojaquark): Puerieren Sie 200g Tofu mit einigen Essloeffeln
Gemuesebruehe (Instant-Wuerze). Geben Sie gehackte Kraeuter, etwas
Zitronensaft und etwas Nussoel zu der cremigen Masse.

Sohaprodukte koennen so manche Fleischmahlzeit ersetzen, denn sie
enthalten reichlich Eiweiss, das in seiner Zusammensetzung und
Wertigkeit fast dem tierischen gleichzusetzen ist. Ausserdem stecken
in Soja viele bioaktive Pflanzenstoffe. Unter anderem krebshemmende
Phytooestrogene und Substanzen, die einen cholesterinsenkenden Effekt
haben.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!