Spargel-Ragout mit Hähnchenbrustfilet

[koch]

Spargel-Ragout mit Hähnchenbrustfilet

Menge: 4 Portionen

150 g TK-Erbsen
2 Frühlingszwiebeln
60 g Zuckerschoten
1 kg Spargel
400 g Hähnchenbrustfilet
2 tb Butter
1 tb Curry
Salz
Pfeffer
200 ml Geflügelfond (Glas)
4 tb Sahne
20 g Kapern mit Sud
1 tb Zitronensaft; evtl. mehr
weißer Pfeffer
4 Blätterteigpastetchen

Die Erbsen auftauen lassen. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten waschen und
putzen. Den Spargel schälen. Zwiebweln in Ringe, Spargel in kurze Stücke
teilen. Hähnchenfleisch abbrausen, trockentupfen und würfeln.

Die Butter zerlassen, Zwiebeln, Spargel, Schoten etwa 5 Minuten darin
dünsten. Mit Salz, Zucker würzen. Fleisch zugeben und kurz andünsten. Curry,
Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. Geflügelfond, Sahne
zugießen. Ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Erbsen sowie Kapern mit Sud unterrühren. Mit Zitronensaft und Pfeffer
würzen. 5 Minuten ziehen lassen. Mit den Blätterteigpastetchen auf Tellern
anrichten.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!

Zubereitungszeit : 40 Minuten

: 380 kcal
: 1590 kJoule