Spargelauflauf mit Kasseler

[koch]

Spargelauflauf mit Kasseler

Menge: 4 Portionen

1 kg Bruchspargel
Salz
Zucker
2 tb Butter
600 g Kartoffeln
Fett für die Form
250 g Kasseler Aufschnitt
25 g Mehl
250 ml Weißwein
1 Ecke Sahne-Schmelzkäse
200 g Crème fraîche
Pfeffer
50 g geriebener Raclette-Käse

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit
einer Prise Zucker und 1 EL Butter in 10 - 15 Minuten bißfest garen.
Herausheben und gut abtropfen lassen. 250 ml Sud beiseite stellen.

Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, ca. 25 Minuten kochen.
Abkühlen lassen, pellen und in Scheiben teilen. In eine gefettete
Auflaufform schichten. Kasseler aufrollen, mit Spargel auf Kartoffeln
verteilen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl in 30 g Butter anschwitzen. Spargelbrühe,
Wein angießen. 5 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse, Crème fraîche
einrühren, mit Pfeffer abschmecken. Über dem Auflauf verteilen. Mit
geriebenem Käse bestreut 25 - 30 Minuten backen.

ZubZeit : 75

: 350 kcal

: 1464 kJoule