Winterliche Gemüsepfanne

[koch]

Winterliche Gemüsepfanne

Menge: 2 Portionen

1/4 Kopf Wirsing
1 Möhre
1/2 Stange Lauch / Porree
1 Stück etwa 120 Gramm Sellerie
150 Gramm frische Champignons
1 Esslöffel Butter
1/2 Tasse Brühe
2 Esslöffel Quark
1/2 Tasse Sauerrahm
2 Eigelb (Größe M)
Tafelsalz
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch
Petersilie

Gemüse putzen, waschen, in kleine Stücke, Champignons in Scheiben
schneiden. Butterschmalz erhitzen, Gemüse dazugeben und kurz andünsten,
mit Brühe angießen und auf den Biss garen.

Quark, Sauerrahm und Eigelb gut miteinander verrühren, gehackte
Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Diese Masse über das gegarte Gemüse verteilen und rasch überbacken.

Dazu Knoblauchbrot reichen.