Wirzgemüse auf Käsepolenta

[koch]

Wirzgemüse auf Käsepolenta

Menge: 4 Portionen

1 l Gemuesebouillon; (1)
1 tb Butter; (1)
200 g Grobkoerniger Maisgriess
-- Bramata-Griess
1 md Wirz
1 md Zwiebel
1 tb Butter; (2)
1 dl Gemuesebouillon; (2)
1/2 dl Rahm
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
1 pn Muskatnuss
150 g Fontinakaese; oder
-- ein Tessiner Kaese
50 g Sbrinz

Die Bouillon (1) mit der Butter (1) aufkochen. Den Mais beifuegen.
Zugedeckt unter haeufigem Ruehren auf kleinstem Feuer waehrend etwa 45
Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen den Wirz vierteln und die groben Strunkteile
herausschneiden, dann das Gemuese in feine Streifen schneiden. Die
Zwiebel schaelen und fein hacken. In der Butter (2) hellgelb
duensten. Den Wirz beifuegen und kurz mitduensten. Die Bouillon
dazugiessen. Das Gemuese zugedeckt auf kleinem Feuer weich duensten.
Wenn die Bouillon fast vollstaendig eingekocht ist, den Rahm
beifuegen. Am Schluss den Wirz mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.

Den Fontina- oder Tessiner Kaese entrinden und klein wuerfeln. Den
Sbrinz an der Kaeseraffel reiben. Am Schluss der Garzeit den Kaese
unter die Polenta mischen und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort in eine grosszuegig ausgebutterte Gratinform verteilen und
glattstreichen. Das Wirzgemuese daruebergeben und alles mit dem
Sbrinz bestreuen. Die Kaesepolenta im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen
auf der zweituntersten Rille etwa 10 bis 12 Minuten ueberbacken. Sehr
heiss servieren.