Fischborschtsch

[koch]

Fischborschtsch

Menge: 4 Portionen

2 bn Suppengruen
200 g Champignons
3 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
10 Pfefferkoerner; weiss
1 l Huehnerbruehe; Instant
400 g Schellfischfilet
3 tb Weinessig
1/4 Weisskohl
250 g Rote Bete
80 g Butter
4 tb Mehl
2 Gewuerzgurken
100 g Saure Sahne
1 tb Dill; gehackt

Suppengruen und Champignons putzen und wuerfeln, ein Drittel der
Zwiebeln schaelen, in Ringe schneiden und alles mit dem Lorbeerblatt
und den Pfefferkoernern in der Bruehe 30 Minuten koecheln lassen.

Das Fischfilet abspuelen, abtrocknen, in mundgerechte Wuerfel
schneiden und mit etwas Essig betraeufeln.

Den Kohl putzen, die roten Beten schaelen, beides in Streifchen
zerschneiden und in der durchgesiebten Bruehe 25 Minuten garen.

Die restlichen Zwiebeln schaelen und in einem Viertel der Butter
glasig braten. Ein Viertel des Mehls darin kurz anschwitzen und diese
Mischung in die Bruehe einruehren.

Die Fischwuerfel trockentupfen, mit Mehl ueberstaeuben und in der
uebrigen Butter rundherum braun anbraten. Ebenfalls in die Bruehe
geben und 5 bis 6 Minuten koecheln lassen.

Die gut abgetropften Gurken wuerfeln und dazugeben.

Die Suppe mit saurer Sahne verfeinern, mit Salz und restlichem essig
nachwuerzen und mit Dill bestreut servieren.