Garnelen mit Sesamsaat auf Toast, Chao Voi Me

[koch]

Garnelen mit Sesamsaat auf Toast, Chao Voi Me

Menge: 4 Portionen
4 tb Sesamsaat
1/2 tb Getrocknete Garnelen; nach
-- Wunsch
175 g Geschaelte Garnelen; fein-
-- gehackt
2 Knoblauchzehen; zerdrueckt
- u.
-- gehackt
1/2 ts Frische Ingwerwurzel;
-- gerieben
1 sm Zwiebel; gerieben
1 sm Ei; verschlagen
; Salz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Maismehl; zum Bestaeuben
1 Duennes franz. Weissbrot;
- oder
8 Scheibe Brot ohne Kruste
Pflanzenoel; zum Fritieren


Sesamsaat in einer trockenen Pfanne braun roesten, dabei schuetteln,
damit nichts verbrennt.

Getrocknete Garnelen (falls verwendet) in warmem Wasser einweichen,
bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und restliches Wasser
ausdruecken. Fein hacken. Getrocknete und frische Garnelen, Knoblauch,
Ingwer, Zwiebel, Ei, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen und mit
den Haenden zu einem Teig kneten. Die Mischung sollte fest sein, sich
aber noch streichen lassen.

Franzoesisches Weissbrot (Baguette) in ein Zentimeter dicke Scheiben
oder Brotscheiben in Dreiecke schneiden bzw. mit Teigformen
ausstechen. Garnelenmischung auf dem Brot verteilen und Sesamsaat mit
dem Ruecken eines Holzloeffels fest in die Garnelenmischung druecken.
Mindestens zwei Stunden in den Kuehlschrank stellen.

Genug Oel erhitzen, um die Brote mit der Garnelenseite nach unten in
schwimmendem Fett ausbacken. Nach einer Minute mit einem Fischheber
vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls eine Minute
backen. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen und heiss servieren.