Hähnchen-Tomaten-Topf mit Fenchel

[koch]

Hähnchen-Tomaten-Topf mit Fenchel

Menge: 4 Portionen

1 1/2 kg Suppenhuhn
1 l ; Wasser
1 bn Suppengemüse
; Salz
1 Lorbeerblatt
1/2 ts schwarze Pfefferkörner
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
500 g Kartoffeln
300 g Fenchelknolle
2 tb Olivenöl
2 tb Anisbranntwein; (Pernod)
1/10 g Safranfäden
370 g Tomatenstückchen

Außerdem:


1 bn glatte Petersilie
1 Zitrone; die Schale davon
4 sl Toastbrot
2 tb Olivenöl
1 Knoblauchzehe

Huhn waschen, mit Wasser in einen Topf geben. Suppengemüse waschen, putzen,
kleinschneiden, zugeben. Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zufügen. Zum
Kochen bringen, ca. 2 1/2 Stunden garen.

Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und hacken. Chilischote putzen,
entkernen, fein schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben
schneiden.

Fenchel waschen, putzen, halbieren und in Stücke schneiden.

Huhn aus der Brühe nehmen. Brühe durchsieben, beiseite stellen. Fleisch von
den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anbraten, mit
Anisbranntwein ablöschen. Safran zugeben, kurz anschwitzen, mit Hühnerbrühe
aufgießen. Kartofeln und Fenchel zufügen, 30 Minuten garen. Nach 15 Minuten
die Tomatenstückchen zufügen.

Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Zitronenschale zugeben.
Toastbrot würfeln. Öl erhitzen. Knoblauchzehe abziehen und durch die
Knoblauchpresse dazupressen. Brotwürfel darin knusprig rösten.

Hühnerfleisch zur Suppe geben, erhitzen. Kräftig abschmecken. Brotwürfel in
die Suppe geben. Petersilie und Zitronenschale dazu reichen.


Pro Person ca. : 791 kcal

Pro Person ca. : 3308 kJoule

Zubereitungs-Z.: 3 1/2 Stunden