Linsensuppe mit Apfelmeerrettich

[koch]

Linsensuppe mit Apfelmeerrettich

Menge: 4 Portionen

100 g Bacon (Frühstücksspeck)
1 Butterschmatz
2 Zwiebeln
1/2 bn Suppengrün
150 g Linsen
800 ml Rinderbrühe
400 ml Wasser
70 g Paprikamark
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 bn Petersilie
50 g Meerrettich (Glas)
1/2 Apfel
1 Zitronensaft

Den Bacon in feine Streifen schneiden und im Butterschmalz
knusprig ausbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln und Suppengrün putzen,
würfeln und im Speckfett andünsten. Die Linsen unterrühren,
Rinderfond und Wasser zugießen. Auf kleiner Gasflamme kochen
lassen. Dann mit dem Schneidstab kurz pürieren.
Paprikamark mit 2/3 der Sahne verrühren, in die Suppe geben und
aufkochen. Würzen und die feingehackte Petersilie unterrühren.
Die restliche Sahne mit dem Meerrettich verrühren, den fein
geraspelten Apfel dazugeben und mit Zitronensaft mischen. Die
Suppe in heiße Suppentassen füllen und mit Bacon bestreuen. Die
Meerrettichsahne extra dazu servieren.



Zusatz :

: Garzeit

: ca. 45 Minuten

: Vorbereitungszeit

: ca. 20 Minuten