Melonen-Mozzarella-Spieße

[koch]

Melonen-Mozzarella-Spieße

Menge: 4 Portionen

1 große Charentais-Melone
2 Mozzarella-Kugeln
1 Bund Basilikum
120 Gramm Mesclun
--oder ein anderer Salat: zum Beispiel Endivie
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Zitrone: Saft
1/2 Zitrone: Schnitzchen
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Melone in 2 Hälften teilen, die Kerne herauskratzen und aus dem
Fruchtfleisch mit einem Ausstecher kleine Kugeln formen. Den
Mozzarella ebenfalls zu Kugeln schneiden (oder würfeln). Die
Basilikumblätter abzupfen und waschen. Abwechselnd Mozzarella- und
Melonenkugeln auf Schaschlikspiesse auffädeln. Aus dem Zitronensaft,
Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren. Den Salat waschen und in der
Vinaigrette wenden. Den Salat portionsweise auf Tellern anrichten, die
Spieße darauflegen. Mit Basilikum und Zitronenschnitzchen garnieren.

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