Nudelsuppe mit Basilikum

[koch]

Nudelsuppe mit Basilikum

Menge: 4 Portionen

350 g Kartoffeln; mehligkochend
1 1/2 l Gemuesebruehe (Instant)
2 Fleischtomaten (vollreif)
150 g Spaghetti
1 bn Basilikum
1 tb ;kaltgepresstes Olivenoel
;Salz
;weisser Pfeffer
4 tb Parmesankaese
-- frisch gerieben


Zubereitungszeit: 45 Minuten

Die Kartoffeln waschen, schaelen, noch einmal abbrausen, in kleine Wuerfel
schneiden und in der Gemuesebruehe bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten
kochen lassen.

Die Tomaten am runden Ende kreuzweise einschneiden, in kochendheisses Wasser
tauchen, haeuten und nach 15 Minuten Garzeit zu den Kartoffelwuerfeln geben.

Die Spaghetti in Stuecke brechen, in die Suppe geben und in etwa 5 Minuten
"al dente" kochen.

Das Basilikum waschen, trockenschleudern, die Blaettchen von den Stielen
zupfen und streifig schneiden.

Das Oel unter die Suppe ruehren. Die Suppe mit dem Salz und dem Pfeffer
abschmecken.

Die Nudelsuppe in vier Suppentellern anrichten, mit dem Basilikum und
jeweils 1 El geriebenem Parmesankaese bestreut servieren.