Apfelwaffeln aus Vollkornmehl

[Jugendorganisation-GUTuN]

Apfelwaffeln aus Vollkornmehl

Menge: 4 Portionen

100 g Butter oder Margarine
50 g Honig; oder Vollrohrzucker
4 Eier; getrennt
250 g Dinkel oder Weizen; fein
-gemahlen
1 ts Backpulver
1/8 l Milch; lauwarm, evtl. mehr
300 g Aepfel; gewuerfelt
50 g Haselnuesse oder Mandeln;
in kleinen Stuecken
1/2 ts Zimt
1/2 Zitrone; Schale davon


Butter bzw. Margarine mit Honig bzw. Zucker schaumig schlagen, nach
und nach die Eigelbe dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und
zusammen mit der lauwarmen Milch einruehren.

Die Apfelwuerfel, Nuesse bzw. Mandeln, Zimt und Zitronenschale
vorsichtig unter den Teig mischen und zum Schluss die
steifgeschlagenen Eiweisse darunterruehren.

Das Waffeleisen gut einfetten, knusprige Waffeln backen und mit etwas
Zimt oder Zucker bestreuen.