Blitzblätterteig

[Jugendorganisation-GUTuN]

Blitzblätterteig

Menge: 1 Portion

500 g Mehl
1/4 l Wasser
1/2 ts Salz
400 g Butter


Wer Blaetterteig schneller und einfacher selbst herstellen moechte,
kann es mit dem Blitzblaetterteig versuchen. Er ist allerdings nicht
von der selben Qualitaet wie der klassische Blaetterteig (Anmerkung:
Kann ich nur bestaetigen). Der Blitzblaetterteig eignet sich vor allem
fuer Boeden, die fuer Toertchen, Torten und Kuchen bestimmt sind.

Arbeitsablauf

* Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte ein Mulde
druecken.

* Das Wasser hineingiessen und das Salz hineinstreuen, die Butter
in Wuerfeln auf dem Mehlrand verteilen.

* Mit moeglichst kuehlen Haenden rasch zu einem Teig zusammenwirken;
die Butterwuerfel bleiben dabei als Kluempchen erhalten, duerfen also
nicht voellig mit dem Mehl verbinden.

* Den Teig zu einer Platte von 30 x 60 cm ausrollen, wie im
klassischen Rezept fuer Blaetterteig, dreimal in doppelten Touren
zusammenschlagen und nach jeder Tour 5-10 Minuten in den Kuehlschrank
legen. Den Blaetterteig nach dem letzten Lagern im Kuehlschrank wie im
Rezept beschrieben verarbeiten, dabei alle Regeln beachten, die auch
fuer den klassischen Blaetterteig gelten.