Champignons mit Olivenfüllung und Kartoffelgratin

[Jugendorganisation-GUTuN]

Champignons mit Olivenfüllung und Kartoffelgratin

Menge: 2 Portionen

Läßt sich gut vorbereiten


6 mittelgroße Champignonköpfe
1/4 ts Kräutersalz
30 g Butter

Olivenfüllung:


2 Tomaten
1 Zwiebel
10 Oliven
1/2 bn Petersilie
60 g Creme fraiche
2 tb Weizen-Vollkornmehl, fein
1/4 ts Kräutersalz
1/4 ts Gemüsebrühe (Konzentrat)

Kartoffelgratin:


400 g Kartoffeln
50 g Creme fraiche
1/2 ts Kräutersalz
1/2 ts Gemüsebrühe (Konzentrat)


Pro Person ca. : 562 kcal

Pro Person ca. : 2350 kJoule

Eiweiß : 12 Gramm

Fett : 33 Gramm

Kohlenhydrate : 48 Gramm

Dauert ca. : 90 Minuten

Die Champingons putzen, den Stiel herausbrechen und das Innere leicht
aushöhlen. Die Champingons mit Kräutersalz bestreuen und in der Butter
andünsten. Die Stiele kleinschneiden und mit dem Inneren der Champignons in
etwas Gemüsebrühe andünsten.

Olivenfüllung:

Für die Füllung die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Die
Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden sowie die Oliven
entkernen und kleinschneiden. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und
kleinhacken. Das Innere der Champignons mit den Tomatenstücken, den
Zwiebeln, den Oliven und der Petersilie mischen und in die Champignonköpfe
füllen. Die Creme fraiche mit dem Mehl mischen und mit den Gewürzen
abschmecken. Die Champignonköpfe in eine feuerfeste Form setzen und mit je
einem Klecks Creme fraiche-Masse bestücken. Die Champignonköpfe ca. 25
Minuten bei 200 Grad backen.

Kartoffelgratin:

Die Kartoffel unter fließendem Wasser abbürsten und in dem Wasser gar
kochen. Danach pellen und in Scheiben geschnitten in eine Auflaufform
füllen. Die Creme fraiche mit dem Kräutersalz und dem Gemüsebrühekonzentrat
verrühren und über die Kartoffeln gießen. Das Gratin bei 200 Grad ca. 30
Minuten backen.