Champignonstrudel mit Rotweinzwiebeln

[Jugendorganisation-GUTuN]

Champignonstrudel mit Rotweinzwiebeln

Menge: 4 Portionen

300 g Weizenmehl; Type 1050
1 Ei (Größe M)
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Tafelsalz
1/8 Liter Wasser
400 Gramm Champignons
schwarzer Pfeffer; frisch aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch
3 Esslöffel Knoblauch-Creme-Fraiche
2 Gemüsezwiebeln; a 250 Gramm
1/8 Liter halbtrockener Rotwein
4 Zweige Majoran
2 Esslöffel Honig

Mehl, Ei, Öl, Salz und lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig
verkneten. Unter einer Schüssel etwa 60 Minuten ruhen lassen.

Champignons in dünne Scheiben schneiden, in der Butter anbraten. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zu-
fügen.

Teig auf einem bemehlten Tuch hauchdünn ausrollen und ziehen. Mit Creme-
Fraiche bestreichen. Pilzmischung darauf verteilen. Ränder freilassen.
Den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen und auf ein Backblech legen. Bei
250 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen.

Zwiebeln in Ringe schneiden, im Pilzfett andünsten. Mit Rotwein ab-
löschen. Majoranblaettchen zufügen. Salzen und pfeffern. Etwa 5 Minuten
schmoren. Mit Honig abschmecken. Zum Strudel servieren.