Erdbeerkuchen mit Tofucreme (Mürbeteig)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Erdbeerkuchen mit Tofucreme (Mürbeteig)

Menge: 6 Portionen (1 Kuchen)

150 g Weizenvollkornmehl
60 -75 g Pflanzenmargarine
Fett fuer die Form

Belag


1/2 ts Agar-Agar-Pulver
120 ml Wasser
170 g Cashewkerne, grob zerstossen
225 g fester oder mittelfester
- Tofu
280 ml Sojajoghurt
4 ts Zitronensaft
2 ts Vanilleessenz
4 tb Rohzucker
frische Erdbeeren zum
- Belegen
(oder Obst je nach
- Jahreszeit)


Aus Mehl und Margarine einen elastischen Teig (evtl. unter Zugabe von
etwas Wasser) kneten. Gefettete Tortenform damit auskleiden. Bei
200GradC etwa 15 Minuten backen. Erkalten lassen und aus der Form nehmen.
Agar-Agar in Wasser aufloesen, zum Kochen bringen und 1 Minute wallen
lassen. Cashewkerne im Mixer fein mahlen. Agar-Agar-Wasser, Tofu,
Joghurt, Zitronensaft, Vanilleessenz und Zucker zufuegen, gut
durchmixen, auf den Kuchenboden giessen und im Kuehlschrank erstarren
lassen. Vor dem Servieren mit Obst belegen.