Gibanica, Mohn-Apfel-Strudel

[Jugendorganisation-GUTuN]

Gibanica, Mohn-Apfel-Strudel

Menge: 4 Portion

STRUDELTEIG


150 g weißes Mehl
1/4 ts ; Salz
1 Ei (Größe M)
1 tb Oel
; Wasser

FUELLUNGEN


* Nussfuellung
50 g Nuesse; Haselnuss oder
- Walnuss,
je nach Belieben gerieben
4 tb Sauerrahm
50 g Zucker
* Apfelfuellung
3 Aepfel; in feine Scheiben
Zucker
1 ts Zimt
1 Zitrone; geriebene Schale
* Quarkfuellung
200 g Quark
1 Ei; verquirlt
2 tb Sauerrahm
50 g Zucker
1 ts Vanillezucker
50 g Rosinen; eingeweicht
* Mohnfuellung
50 g Mohn
1 ts Vanillezucker
Milch

AUSSERDEM


Butter
Sauerrahm


Gibanica, Mohn-Apfelstrudel aus den Julischen Alpen.

Mehlin eine Schuessel geben, eine Mulde formen; Salz, Ei und Oel
mischen und mit dem Mehl rasch zusammenkneten.

1/2 Stunde ausruhen lassen.

Nussfuellung: alle Zutaten vermischen.

Apfelfuellung: die Apfelscheiben in wenig Zucker anduensten, mit Zimt
und Zitronenschale wuerzen.

Quarkfuellung: alle Zutaten vermischen.

Mohnfuellung: Mohn und Vanillezucker mit wenig Milch aufkochen.

Den Strudelteig duenn auswallen, 8 Teigblaetter in Formgroesse
ausschneiden.

Ein Blatt in die Form legen. Die vier Fuellungen abwechseln mit den
Strudelblaetter einfuellen, zuerst in der Reihenfolge Nuesse - Apfel -
Quark - Mohn. Jede Teigschicht jeweils mit wenig geschmolzener Butter
bestreichen. Die restliche Fuellung in umgekehrter Reihenfolge
einschichten. Die letzte Schicht mit etwas Sauerrahm uebergiessen.

Im auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. Oefters
kontrollieren, ob die Oberflaeche goldbraun bleibt.