Kartoffeltorte mit Marzipankartoffeln

[Jugendorganisation-GUTuN]

Kartoffeltorte mit Marzipankartoffeln

Menge: 1 26 cm Form

500 g Mehlige Kartoffeln
80 g Mandeln; (1)
6 Eigelb
125 g Zucker
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
-- und Saft
50 g Mandeln; (2) gemahlen
30 g Griess
6 Eiweiss
1/2 ts Backpulver
1/2 Glas Aprikosenkonfituere

MARZIPANKARTOFFELN


100 g Kartoffeln, gekocht
200 g Mandeln; geschaelt und
-- gerieben
200 g Puderzucker
2 dr Bittermandelaroma
Kakaopulver

Kartoffeln schaelen, weich kochen, dann auskuehlen lassen.
Anschliessend durchs Passevite treiben.

Mandeln (1) grobhacken. Eigelb mit der Haelfte des Zuckers zu einer
hellen, schaumigen Creme verruehren. Zitronenschale und Saft,
gehackte Mandeln (1) und gemahlene Mandeln (2) sowie Griess zufuegen.
Eiweiss mit dem restlichen Zucker und dem Backpulver zu steifem
Schnee schlagen. Abwechslungsweise mit den Kartoffeln unter die
Eigelbcreme unterziehen. Die Masse in eine eingefettete Springform
fuellen und im 160 Grad heissen Ofen 50 Minuten backen. Den Kuchen
auf ein Kuchengitter stuerzen und auskuehlen lassen.

Fuer das Marzipan die gekochte Kartoffeln zerdruecken und durch ein
Sieb streichen. Mit den Mandeln, dem Puderzucker und dem
Bittermandelaroma zu einem dicken Teig verknetten. Ist das Marzipan
zu feucht, laesst man es offen liegen, bis er trocknet, oder man
mischt noch etwas Puderzucker dazu. Kleine Kartoffeln mit der Masse
formen und mit Kakao bestaeuben.

Den Kuchen in der Mitte durchschneiden und mit Aprikosenkonfituere
bestreichen. Wieder zusammensetzen, die Oberflaeche mit Puderzucker
besieben und mit Marzipankartoffeln garnieren.