Kleine Orangenrouladen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Kleine Orangenrouladen

Menge: 2 Portionen

2 Eigelb
40 g Zucker
1/2 ts Vanillezucker
1 Orange; abgeriebene Schale
1 tb ;Wasser, heiss
40 g Mehl
2 Eiweiss
1 Spur ;Salz

FUELLUNG


50 g Orangeat; fein gehackt
2 tb Grand Marnier
100 g Butter; weich
2 Eigelb
70 g Puderzucker


Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Wasser zu einer
hellen, dicken Creme aufschlagen. Mehl dazusieben. Eiweiss und Salz
steifschlagen und beifuegen. Alles sorgfaeltig mit einem Gummischaber
unterziehen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech sehr
duenn ausstreichen. Sofort im vorgeheizten Ofen bei 180 GradC auf der
zweituntersten Rille ca. 5 Minuten goldgelb backen.

Ein Kuechentuch mit Zucker bestreuen. Das heisse Biskuit
daraufstuerzen und Backpapier entfernen. Biscuit sofort mitsamt
Kuechentuch satt aufrollen und auskuehlen lassen.

Orangeat mit Grand Marnier marinieren. Butter schaumig ruehren. Dann
ein Eigelb nach dem anderen beifuegen. Puderzucker dazusieben und
Orangeat beifuegen. Kuehl stellen.

Biscuit entrollen und der Laenge nach halbieren. Jede Platte mit
Fuellung bestreichen und erneut aufrollen. Kuehl stellen.

Vor dem Servieren in laengliche Stuecke schneiden.

Gekuehlt 1 bis 2 Tage haltbar.