SAUERTEIG-KARTOFFELBROT

[Jugendorganisation-GUTuN]

SAUERTEIG-KARTOFFELBROT

Menge: 1 Brot

500 g Kartoffeln, gekocht
600 ml ; Wasser
3 tb Sirup, dunkel
250 g Natur-Sauerteig
1 Hefewuerfel, frisch
400 g Weizenmehl
650 g Roggenmehl Typ 997
; Salz


Die gekochten Kartoffeln werden mit dem lauwarmen Wasser und dem
Sirup zu einem glatten Brei verschlagen. Sauerteig, Hefe, Mehl und
Salz dazugeben und gut unterruehren. Den sehr klebrigen Teig warm
stellen und ueber Nacht gehen lassen.

Unter Mehlzugabe erneut durcharbeiten und vorsichtig zu einem Laib
formen. In einer ausgefetteten Backform noch einmal gehen lassen. Mit
schwarzem Kaffee oder Zuckerwasser abstreichen.

Bei 200 bis 220 Grad 60 bis 70 Minuten backen.