Zitronenmuffins

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zitronenmuffins

Menge: 8 Muffins

2 Eier, getrennt
1/2 c Butter, geschmolzen
1/2 c Zucker
1 c Mehl
1 ts Backpulver
1/4 ts Salz
3 tb Zitronensaft
1 ts Zitronenschale, abgerieben

DEKO


1 tb Zucker
1/8 ts Zimtpulver
1 pn Muskatnuß

Eigelbe in einer kleinen Schüssel schlagen, bis sie locker und
zitronenfarben werden. In einer großen Schüssel Butter und Zucker verrühren.
Eigelbe untermischen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen, abwechselnd mit
Zitronensaft und -schale zur Eigelbmischung geben. Eiweiße steif schlagen,
unter den Teig heben. In gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte
Muffinform füllen, Förmchen dabei zu 2/3 füllen. Zutaten für die Deko
vermischen und auf die Muffins streuen. Bei 175°C 20-25 Minuten backen oder
bis sie durch sind (Stäbchentest).
Ergibt 24 Mini-Muffins oder 8 normale Muffins.