Zwiebelquiche mit Äpfeln

[Jugendorganisation-GUTuN]

Zwiebelquiche mit Äpfeln

Menge: 10 Portionen

175 g Mehl; sowie
;Mehl; zum Kneten und
-- Ausrollen
50 ml ;Wasser
1/2 Wuerfel frische Hefe; oder
1 Pk. Trockenhefe
1 pn Zucker
4 tb Butter; fluessige, sowie
;Butter fuer die Form
1/2 ts Salz
650 g Zwiebeln
2 tb Butterschmalz
;Salz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
2 ts Majoranblaettchen; frische
600 g Saeuerliche Aepfel; kleine
150 g Creme fraiche
1 Ei
100 g Fruestuecksspeck
20 g Walnusskerne; gehackte


Das Mehl auf die Arbeitsflaeche sieben, in der Mitte eine Mulde druecken.
Die Hefe hineinbroeckeln, das warme Wasser darueber giessen und die Hefe
darin aufloesen. Mit Zucker und etwas Mehl bestreuen, zugedeckt 15 Minuten
gehen lassen.

Anschliessend die fluessige Butter und Salz dazugeben, alles auf der
Arbeitsflaeche durchkneten, bis der Teig zusammenhaelt, aber nicht klebrig
ist. Teeloeffelweise Wasser zugeben. Mit Mehl bestaeubt zugedeckt zu
doppeltem Volumen aufgehen lassen.

Inzwischen die Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. Das
Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebeln darin bei milder
Hitze duensten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran wuerzen.

Die Aepfel vierteln, schaelen und entkernen, die Viertel in Spalten
schneiden. Mit den noch warmen Zwiebeln mischen.

Den Teig durchkneten, auf der leicht bemehlten Arbeitsflaeche ausrollen
und ein mit Oel gefettete Springform damit auskleiden. Die
Zwiebelmischung darauf verteilen.

Creme fraiche und das Ei verruehren und darueber traeufeln, den Speck
kleinwuerfeln und zusammen mit den Walnuessen aufstreuen. Auf der mittleren
Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen, bei 200 Grad etw 30 Minuten
backen.