Fingerfood: Dips

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Fingerfood: Dips

Menge: 1 Portion

Grundsauce


3 (- 4) Eigelbe
1 Senf
Salz, Pfeffer
350 ml Pflanzenöl
100 ml Creme fraîche
100 ml Olivenöl

Currydip


15 g Currypulver
5 g Currypaste

Chilidip


2 Chilisauce
20 ml Weißer Portwein
1 Tomatenmark

Aiolidip


2 Knoblauchöl
Salz, Pfeffer

Damit Sie vor dem Empfang mit Ihren Gästen nicht zu lange in der
Küche stehen müssen, stellen wir für die Dips eine
Grundsauce her. Diese wird anschließend verfeinert.

Grundsauce

Eigelbe mit dem Senf und etwas Salz verrühren und langsam das Öl
nach und nach hinzugeben. Mit Zitrone und der Creme fraîche
verfeinern. Es folgen die verschiedenen Varianten:

Currydip

Grundsauce mit Currypulver und Currypaste verrühren, mit Salz
und Pfeffer nachschmecken.

Chilidip

Grundsauce mit einem Spritzer Portwein, 2 El Chilisauce und einem El
Tomatenmark verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aiolidip

In die Grundsauce nach Belieben Knoblauchöl unterarbeiten. Mit Salz
und Pfeffer nachschmecken.