Grüne Mayonnaise

Beschreibung: Tauchen Sie ein in die Welt der Saucen und Marinaden, die jedem Gericht den letzten Schliff verleihen. Ob pikant, süß, würzig oder mild – hier finden Sie eine breite Auswahl an Rezepten, die Ihre Speisen verfeinern und geschmacklich abrunden. Teilen Sie Ihre Geheimrezepte und lassen Sie sich inspirieren, wie Sie mit den richtigen Saucen und Marinaden einfache Gerichte in kulinarische Highlights verwandeln können. Ideal für alle, die das gewisse Extra in ihrer Küche suchen.

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Grüne Mayonnaise

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Do 7. Apr 2016, 22:02

Grüne Mayonnaise

Menge: 4 Portionen

1 Eigelb
0.25 lLiter Olivenöl
1 Esslöffel Weinessig
2 Teelöffel Petersilie;gehackt
1 Esslöffel ausgewählte Kräuter zum
Beispiel Knoblauch, Melisse, Liebstöckel,
Estragon, Thymian


Das Eigelb etwa 1 Minute schlagen, dann allmählich das Öl unter ständigem
Rühren tropfenweise dazugeben.

Wenn mehr als die Hälfte des Öls mit Eigelb vermischt ist und die Sauce
allmählich verdickt, den Essig dazurühren.

Weiteres Öl tropfenweise dazugeben, bis Sauce wieder verdickt, dann langsam
Rest dazu gießen.

Fein gehackte Kräuter dazurühren.
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