Houmus

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Houmus

3 Tassen Kichererbsen
Salz
1 c Tahina (Sesamsauce)
5 Knoblauchzehen
1 c Olivenoel
1 c Zitronensaft
1/2 c feingehackte glatte
- Petersilie
Cayennepfeffer


Die Kichererbsen etwa 10 Stunden in Wasser einweichen und dann 1 Std.
lang in Salzwasser weichkochen.

Salz, Tahina und gepellten Knobi im Mixer puerieren. Die Kichererbsen
in einem Sieb abtropfen lassen, zugeben und alles nochmals puerieren.

Die Laufgeschwindigkeit des Mixers reduzieren und - zunaechst
tropfenweise, dann in feinem Strahl - das Olivenoel und den
Zitronensaft zufuegen.

Die Petersilie unterruehren. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

Sollte fuer 4 Personen reichen. Kommt aus Zypern und zaehlt zu den
"Mesedes", eine Vielzahl kalter und warmer Kleinigkeiten, die zu
Wein oder anderen alkoholischen Getraenken serviert werden.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.