Peanut Sauce (für vietnamesisches Fondue)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Peanut Sauce (für vietnamesisches Fondue)

Menge: 1 Portion

1/4 Tas. Geroestete Erdnuesse
1 tb Erdnussoel
2 Knoblauchzehen; fein gehackt
1 ts Chilipaste "Tuong ot tuoi"
;(aus dem Asia Shop)
2 tb Tomatenpueree
1/2 Tas. Gefluegelbouillon
1/2 ts Zucker
1 tb Erdnussbutter
1/4 Tas. "Hoisin Sauce" aus dem
- Asia
;Shop
1 Chilischote; frisch,
- entkernt und
in duenne Streifen
- geschnitten


Die ungesalzenen Erdnuesse ca. 5 Minuten goldbraun roesten, in einem
Moerser zu mitleren Stuecken zerstossen und beiseite stellen.
Das Oel in einer kleinen Saucenpfanne erhitzen, dann Knoblauch,
Chilipaste und Tomatenpueree dazugeben. Ca. 30 Sekunden roesten, bis
der Knoblauch goldbraun ist, abloeschen. Dann den Zucker, die
Erdnussbutter und die Hoisin Sauce zugeben und ruehren, bis die
Erdnussbutter zergeht. Sauce zum kochen bringen, Hitze reduzieren und
waehrend 3 Minuten koecheln lassen. Sauce in eine Schale geben und
mit den Erdnuessen und dem Chili garnieren. Warm oder zumindest mit
Raumtemperatur sevieren.