Pesto (2)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pesto (2)

2 Teile Basilikum
1 Teil (oder auch 2 Teile)
- Kaese (s.o.)
1 -2 Knoblauchzehen auf ca. 50
- g Kraeuter
2 tb Pinienkerne
etwas Salz und
- frischgemahlener Pfeffer


Pinienkerne in der Pfanne oder Ofen etwas anbraeunen, dann gewinnen sie
an Geschmack und Aroma!

Ich habe immer soviel Olivenoel dazugegeben, bis die Konsistenz stimmte.
Sollte man selbst ausprobieren. Ungefaehrer Richtwert ist etwa das gleiche
Gewicht an Oel wie Kraut.

Bitte die Kraeuter *nicht* zu fein schneiden, also nicht mit so einem
(praktischen) elektrischen Haecksler puerieren. Am besten, leider auch am
aufwendigsten ist ein Holzbrett mit gutem Wiegemesser, flotte Musik macht
sich dazu auch nicht schlecht.

Vor dem Servieren von Pasta al Pesto ruehre ich auch immer noch 1-2 El.
des Nudelwassers ins Pesto...

P.S.

So ein selbstgemachtes Pesto haelt sich nicht sehr lange (im Kuehlschrank
vielleicht so zwei Wochen), also besser keine Riesenmengen ansetzen. Ob
es sich einfrieren laesst, habe ich nicht ausprobieren koennen. Das wuerde
mich doch sehr interessieren, da es sich bei solchen Sachen ganz gut macht,
wenn man groessere Mengen auf einmal herstellen kann.